Джекфрут. состав и польза джекфрута. как едят джекфрут

Почитателям экзотических фруктов никак невозможно пройти мимо подобного чуда природы как джекфрут. Джекфрутом называют как плоды, так и дерева, на каких они растут.

Джекфрут. состав и польза джекфрута. как едят джекфрут

Отчизна джекфрута – индия и бангладеш. Потихоньку эти деревья получили широкое распространение, теперь их растят в некоторых государствах юго-восточной азии, на филиппинах, и даже в африке и в северной части бразилии.

Джекфрут считается ближайшим родственником хлебного дерева, но не так востребован из-за плохого запаха кожуры. Ведь когда плоды растят и собирают массово, это становится довольно положительной трудностью. И всё таки джекфрут достаточно распространён, в государствах южной азии по популяризации он сравним с манго или бананами. Растят эти деревья и ради древесины. Из данных деревьев получаются хорошие дома, мебель и утварь для дома, ведь его не кушают термиты.

Само растение достигает в высоту 20 метров, а его тёмно-зелёные кожистые листы никогда не падают. Любопытное представление собой представляет цветущий джекфрут. Очень большие цветки размещаются прямо на стволе, а очень маленькие – на ветвях. Со времени цветения до развития плодов проходит от 3 до 8 месяцев. Они появляются собственно ближе к стволу, ведь хрупкие ветви не способны выдержать веса массивных плодов.

Считается, что наименование этого растения происходит от искажённого индийского слова, которое значит «большой и круглый». На самом деле, плоды джекфрута являются самыми большими из всех, растущих на деревьях. Их вес может достигать 34 кг, длина может быть от 20 до 90 см. Сам плод похож на дыню, однако его толстая кожура имеет очень много выступов, вроде пупырышков. Окрас этого фрукта может быть жёлто-зелёным или жёлто-коричневым, незрелый джекфрут имеет зелёный окрас.

Интересно и устройство плода джекфрута. В середине он разделён на очень много долей, покрытых кожистой плёнкой. Каждая долька состоит из сочной жёлтой мякоти и семени, длина которого достигает 4 см. Мякоть джекфрута имеет приятный нежный аромат, напоминающий смесь ананаса и банана. А вот аромат кожуры приятным не назовёшь. Говорят, что он напоминает гнилой лук. Разделывая джекфрут необходимо промазать руки растит. Маслом. А дело все в том, что кожура имеет клейкое вещество, которое после тяжело будет отмыть. Многие любят снимать кожуру в перчатках. В холодильнике джекфрут может сберегаться до 2 месяцев, но в тёплом месте он приходит в негодность очень быстро.

Состав и питательность джекфрута

Джекфрут – это низкокалорийный продукт, на 100 г мякоти приходится ориентировочно 90 ккал. Благодаря высокому содержанию углеводов (22,4 г на 100 г) в индии называют его «хлебом для бедных». Этот фрукт очень питательный. Значительно меньше в джекфруте белков, и крайне мало жиров. Зато в нём достаточно много воды, есть пищевые волокна, зола и сочные жирные кислоты. Из витаминов первенствующее положение занимает витамин С, также в плодах содержится витамин А, В1,В2, В6, В9 и РР. Очень богат джекфрут калием, на 100 г мякоти приходится до 303 мг данного минерала, также большое количество в нём кальция, магния и фосфора, есть натрий. Из микроэлементов более всего джекфрут имеет железа, также есть в нём цинк, медь, марганец и селен.

Джекфрут. состав и польза джекфрута. как едят джекфрут

Польза джекфрута

Главная ценность джекфрута состоит в его питательности. Как мы говорили, он имеет даже больше углеводов, чем хлеб. И при этом джекфрут имеет значительно меньше калорий, чем мучные изделия. Благодаря этому его вполне можно именовать диетическим продуктом.

В восточной медицине джекфрут используют как лекарство. Мякоть джекфрута применяют для излечения фарингита, желудочной язвы и расстройства пищеварения. В общем эти плоды полезные для работы кишечно-желудочного тракта, волокна, которые в них содержатся, помогают нормализации кишечника. Также этот фрукт помогает сохранить трезвую голову во время застолий, снижая влияние алкоголя.

Во вьетнаме джекфрут используют в восточной медицине. Мякоть плода помогает при фарингите и прочих заболеваниях. Еще она помогает излечению желудочной язвы и расстройству пищеварения. Её волокна полезные для работы кишечно-желудочного тракта. Однако не стоит есть этот фрукт в значимом количестве, ведь он владеет слабительным свойством усредненной силы. Хороши плоды джекфрута и тем, что помогают понижению давления крови и укреплению иммунитета. Во многих азиатских государствах его применяют и для излечения лихорадки. Также известно, что обжаренные семена джекфрута работают как возбуждающее средство.

Полезные не только плоды, но и иные части этого растения. К примеру, корни джекфрута применяют во время лечения диареи, а цветки этого растения применяют как антидиуретик. На востоке отвар из листьев джекфрута пьют кормящие матери, это повышает кол-во молока.

Как кушают джекфрут

Джекфрут кушают как в свежем виде, так и приготавливают из него разные блюда. Можно выполнить из него желе, мармелад или джем. А если плоды недозрелые и имеют зелёный окрас, то их можно готовить как овощи – варить, поджаривать, тушить и т.Д. С недозрелым джекфрутом выполняют пирожки, применяя его как начинку, либо же нарезают его кубиками и запекают. Он превосходно подходит как гарнир к мясу и рыбе, применяют его и как ингредиент самых разных салатов и закусок. Им даже можно фаршировать курицу. Дольки джекфрута можно сохранять в морозилке очень долго. А его семена в большинстве случаев жарят как каштаны. Они тоже очень питательные и практичные.

В пищу идут не только плоды, но и цветки джекфрута. Их бланшируют и добавляют во время приготовления острого стручкового перца или креветочного соуса. Молодые кожистые листья добавить можно в салат из папайи.

Разумеется, мякоть джекфрукта применяют во время приготовления разных десертов. Ей можно красиво оформить мороженое, желе, пирожные и иные сладости. На востоке тем более любят прибавлять мякоть джекфрукта в молоко кокоса. Выходит очень вкусный фруктовый салат.

Создатель: артанова наталья
заметка защищена законом об авторских и соседних правах. При эксплуатации и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин inmoment.Ru обязательна!

Источник: http://inmoment.Ru/beauty/health-body/jackfruit.Html

Leave a Reply

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.