Кулинарные ошибки, которые могут испортить вкус даже самых простых блюд

Многим из нас знаменита ситуация, когда готовишь строго по рецепту, создавая все пропорции, но результат все равно далек от совершенства без заметных на то причин. В чем же может быть дело?

b12b0e59ecc3

Разбираем некоторые популярные кулинарные ошибки, которые могут испортить вкус даже наиболее простых блюд.

Переполнять сковородку

Помните: если у вас есть желание подготовить мясо с хрустящей коркой, его необходимо вылаживать на сковородку таким образом, чтобы кусочки не соприкасались между собой. В другом случае блюдо будет тушиться.

Поджаривать мясо на сковородке с непригораемым покрытием

Хрустящая корочка на мясе может не удаваться также и в виду того, что вы применяете для жарки сковородку с непригораемым покрытием. Эта посуда нагревается слабее, чем такая себе, благодаря этому ее оставить лучше для омлетов, блинчиков и оладий. Для мяса же примените сковороду-гриль или сковороду из чугуна.

Плохо солить воду для макарон

Золотое правило во время приготовления макарон — достаточно хорошо солить воду, в которой они варятся. Иначе на выходе вы подвергаете себя риску получить безвкусную массу, которую не спасет уже никакой соус. Если например Вы совсем не можете определиться с пропорциями, то вот ориентир: одна столовая ложка соли на 300 граммов пасты.

Поджаривать на масле из оливок

При крепком нагреве масло оливковое теряет все собственные хорошие свойства и начинает гореть, что может целиком подпортить вкус ваших блюд. Благодаря этому оставьте масло оливковое для заправки салатов, а для жарки примените рафинированное подсолнечное.

Вымерить кол-во сыпучих продуктов при помощи стакана

Большинство из нас отмеряют кол-во компонентов для теста при помощи граненого стакана, забывая при этом, что в него помещается различное кол-во сыпучих и жидких продуктов. А ведь для выпечки очень и очень главное неукоснительное соблюдение пропорций. Благодаря этому если например Вы не помните все таблицы мер и весов наизусть, то лучше применять специализированную мерную чашку или кухонные весы.

Недостаточно разогревать сковородку перед приготовлением пищи

Высокопрофессиональные повара говорят: «Если ты считаешь, что сковорода уже довольно горячая, то подожди еще 120 секунд и собственно тогда приступай к готовке». Достаточно хорошо разогретая сковородка нужна при жарке овощей и для изготовления той самой хрустящей корочки на мясе.

Пережаривать чеснок

В рецептах многих блюд не напрасно говорится, что чеснок необходимо прибавлять в конце приготовления либо же положить на сковородку на 2–3 минуты, а после убрать. В виду того, что в чесноке содержится намного меньше воды, чем в остальных овощах, он моментально подгорает и может дать блюдам досадный едкий привкус.

Класть мясо из холодильника сразу на сковороду

Перед приготовлением мясо необходимо довести до домашней температуры. Так оно будет разогреваться более одинаково, и вы сумеете избежать малоприятной ситуации, когда с наружи все уже готово, а по середине кусочек еще сырой. Это же правило касается и запекания в духовке.

Не давать мясу «расслабиться» после приготовления

если к примеру Вы даже как правило не терпится пробовать готовое блюдо, на случай с мясом лучше обождать пару-тройку минут, перед тем как его нарезать. Так все соки распределятся более одинаково, а вкус станет насыщеннее.

Сохранять все продукты в холодильнике

Далеко не вся еда достаточно хорошо переносит холод. Помидоры, лук, чеснок, картофель, разные тропические фрукты типа киви и манго, и плюс ко всему кабачки и баклажаны намного лучше чувствуют себя в тепле. Убирая эти продукты в холодильник, вы не продлеваете им жизнь, а быстрее портите.

Постоянный переворачивать еду

Не надо очень часто переворачивать готовящееся блюдо, иначе вы получите вытекший из мяса сок, осыпавшуюся с рыбы панировку и невнятную кашу взамен сырников. Оставить грядущий кулинарный шедевр в покое и не тревожить его очень часто — вот один из основных принципов отличного повара.

Переваривать яйца

Желтки при варке яиц вкрутую превращаются в субстанцию серого цвета, а белки по своему вкусу больше похожи на резину? Не стоит спешить оговаривать в этом качество яиц. Быстрее всего, вы их просто перевариваете. Чтобы достичь правильного цвета и консистенции, пробуйте убирать яйца с плиты здесь же после закипания и оставить под крышкой в горячей воде на минут десять. Так белок и желток дойдут до необходимой кондиции одновременно и не ухудшаться.

Leave a Reply

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.