Селен в продуктах питания

Селен открыли знаменитым химиком-исследователем Ионсом Берцелиусом в 1817 году. Данный микроэлемент назвали в честь таинственной спутницы нашей планеты – Луны.

Селен в продуктах питания Длительное время селен принадлежал к классу токсичных веществ, и только в 60-х годах ушедшего столетия роль селена для человеческого здоровья была пересмотрена. Сегодня селен считается существующим средством для предостережения онкологических заболеваний и излечения сердечно-сосудистых болезней. Селен также имеет статус минерала долголетия. Данный микроэлемент не синтезируется органами человека. Рассмотрим более детально функции селена в организме человека, и вдобавок продукты питания, которые являются источником данного микроэлемента.

Функции селена в организме человека

Селен накапливается в почках, органах системы репродукции, печени, сердце, костном мозге, легких, коже. В организме человека данный микроэлемент выполняет подобные функции:

  • повышает иммунитет;
  • участвует в процессе возникновения эритроцитов;
  • считается мощным антиоксидантом;
  • активирует функции витамина Е;
  • активирует производство гемоглобина;
  • минимализирует риск развития мышечной дистрофии сердца;
  • приостанавливает процесс развития злокачественных новообразований;
  • активирует обменные реакции в организме;
  • оберегает системы организма от действия тяжёлых металлов;
  • выполняет лучше репродуктивную функцию у мужчин;
  • восстанавливает работу ЦНС и эндокринной системы;
  • уменьшает процессы воспаления;
  • выполняет лучше состояние кожи.

Селен считается составляющей частью многих гормонов, белков и ферментов, которые регулируют основные процессы деятельности в организме.

Суточная норма селена

Для взрослого человека суточная потребность селена расположен в диапазоне от 10 до 100 мкг. Данный микроэлемент при содействии витаминов E и C полностью усваивается организмом человека. Мучные изделия, сладости, полуфабрикаты и консервы в питательном рационе мешают усвоению селена. К дефициту селена также приводит прием некоторых лекарственных средств.

Увеличивать суточную норму селена предлагается спортсменам, будущим мамам, курильщикам и людям, которые постоянный испытуют крепкие нагрузки физического плана.

Симптомы дефицита и передозировки селена

Если на протяжении дня в организм поступает меньше 5 мкг селена, в организме возникают следующие симптомы дефицита данного минерала:

  • слабость в мышцах;
  • хроническая утомленность;
  • стрессовое напряжение;
  • выпадение волос;
  • возникновение на покров кожи гнойников;
  • повышение уровня холестерина;
  • ослабление иммунных реакций;
  • нарушение менструального цикла;
  • снижение остроты зрения.

Дефицит селена ведет к нарушению функции печени и работу поджелудочной железы, и вдобавок дестабилизирует работу репродуктивных органов у мужчин. Дефицит селена особенно опасен для небольших детей. Если малыш питается только молочными смесями и не получает биодоступный селен, это провоцирует развитие существенных недугов у ребенка, аж до летального исхода.

Недостаточное количество селена во время беремености может вызвать у женщины преждевременные роды и развитие токсикоза. В группу риска также входят люди пожилого возраста, так как в их организме каждый год кол-во селена уменьшается.

Для человека суточная доза селена в 5 мг считается токсичной. К основным признакам передозировки данного микроэлемента относят:

  • постоянное шелушение кожи;
  • ломкость ногтей;
  • очень высокую чувствительность зубов;
  • тошноту, которая сопровождается рвотой;
  • выпадение волос;
  • запах чеснока изо рта;
  • нарушение психического равновесия;
  • развитие бронхопневмонии;
  • нарушение работы печени.

Селен в дозированном количестве выполняет роль антиканцерогена. Но при неконтролируемом потреблении селен может вызвать активный рост раковых клеток. Чтобы установить необходимую норму селена для своего организма, предлагается идти мед. обследование в клинике.

Источники селена

Экспериментально подтвердили, что 90% селена поступает в организм человека с продуктами и только 10% – с водой. Весомая часть селена всасывается в отделах ЖКТ.

Основными источниками селена являются следующие продукты питания:

Селен в продуктах питания

Рекордсменом по содержанию селена считается бразильский орех. В 100 г орехов содержится 1915 мкг селена. Если принимать на протяжении дня один или два бразильских ореха, можно полностью обеспечить организм данным микроэлементом.

Суточную норму селена также можно получить с блюдами, подготовленными на основе кукурузы. Например, на завтрак можно скушать 100 г кукурузных хлопьев с молоком, но без добавки сахара.

Богат селеном чеснок. Если к примеру Вы на ужин съедите несколько очищенных долек чеснока, запивая водой, вы обеспечите свой организм суточной дозой селена, и вдобавок повысите иммунные реакции организма.

Кол-во селена в пище уменьшается в процессе ее длительной термической и тепловой облицовки. Так, в консервах, концентратах и полуфабрикатах селена содержится в несколько раз меньше, чем в необработанных продуктах питания. Данный минерал не усваивается с простыми углеводами – сладостями и кондитерскими изделиями.

Кол-во селена в овощах и злаковых культурах зависит от его плотности в почве, где данные культуры выращивались.

Получить источник легкоусвояемой формы селена можно собственноручно дома. Чтобы это сделать нужно прорастить в блюдце очень мало зерен пшеницы. В результате вы получите биологически энергичную добавку, в которой будет располагаться не только селен, но и другие важные для организма макроэлементы и витамины.

Для предостережения дефицита селена предлагается ежедневно принимать 2 г живых пивных дрожжей, растворенных в тёплой воде.

Можно тоже приготовить оригинальный паштет из дрожжей. Для его приготовления нужно одну большую луковицу потушить в глубокой емкости со столовой ложкой растительного масла и 40 мл воды. После того, как лук станет прозрачным и приобретет мягкую консистенцию, нужно добавить к нему 50 г пекарских дрожжей и аккуратно перемешать. После забить 2 куриных белка и мешать массу до загустения. В паштет из дрожжей добавить можно порубленую зелень и немного морской соли. Такое блюдо выведет из организма токсичные соединения, и вдобавок обеспечит вас суточной нормой селена.

Возместить дефицит селена не только можно с помощью продуктов для пищи. Сегодня на фармацевтическом рынке представлен широкий ассортиментный ряд биодобавок, в их состав входит селен. Препараты селена предлагается принимать по утру и самыми небольшими дозами – 40 мкг на протяжении дня. Курс приема биодобавок с селеном составляет два-три месяца.

Leave a Reply

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.