Топинамбур: свойства, польза и вред

Топинамбур или земляная груша – клубневое долголетнее растение, которое принадлежит к роду Подсолнечник.

Топинамбур: свойства, польза и вред

Эту овощную культуру легко можно вырастить на приусадебном участке. Топинамбур не требователен, стоек к вредителям, резким переменам температур внешней среды. Клубни земляной груши имеют нежный сладковатый вкус, отличительны высокой пищевой ценностью и неподражаемым химическим составом.

Ситуация открытия

Первыми начали насаждать земляную грушу в Северной Америке племена индейцев – тупинамба. От этого племени и произошло нынешнее название овоща – «топинамбур».

В семнадцатом веке путешественники доставили плоды земляной груши в Европейские государства. По праву расценили качества вкуса корнеплода жители Англии, Бельгии, Голландии и Франции. На основе топинамбура хозяйки дома готовили питательные и ароматные блюда.

В РФ о топинамбуре узнали только в восемнадцатом веке. Из этого изделия знахари готовили эффективные настойки, которые применялись для излечения заболеваний сосудисто-сердечной системы. Земляная груша также применялась для приготовления изысканных блюд, которые были доступны только состоятельным людям.

Сорта

Сегодня насчитывается более 300 сортов топинамбура. В Российской Федерации в промышленных масштабов выращиваются два основных сорта:

  1. Интерес. Этот сорт выделяется высокой урожайностью. Клубни топинамбура собирают в ноябре. Они имеют внушительные размеры и великолепный вкус.
  2. Скороспелка. Этот сорт земляной груши дает урожай клубней уже в сентябре. Корнеплоды имеют нежный вкус.

Состав

Состав клубней топинамбура имеет одно и тоже с картофелем, а его пищевая ценность многократно больше, чем у сахарной свеклы. Топинамбур богат витаминами, органическими кислотами, минералами и прочими полезными соединениями.

Питательность

Этот продукт считается низкокалорийным. В 100 грамм земляной груши – 61 ккал.

Пищевая ценность

В состав земляной груши входят 16 аминокислот, из которых 8 не синтезируются в организме человека. Топинамбур на 77 % состоит из ценного углевода инулина, который преобразуется во фруктозу, и вдобавок оказует гепатозащитное влияние. За счёт этого врачи-диетологи предлагают включать корнеплод в рацион питания людям, которые болеют диабетом и гепатитом В, С.

Земляная груша богата клетчаткой и пектинами. Эти вещества улучшают перистальтику кишечника и нормализуют вещественный обмен.

Вещество Масса (г)
Белки 2,1
Жиры 0,1
Углеводы 12,8
Пищевые волокна 4,5
Органические кислоты 0,1
Вода 79
Моно- и дисахариды 3,2
Крахмал 9,6
Зола 1,4

Удобные соединения

Клубни земляной груши – великолепный источник витаминов группы В, витамина Но и С.

Вещество Масса (мг/мкг)
Бэта-каротин 0,012
A 2
B1 (тиамин) 0,07
B2 (рибофлавин) 0,06
B6 (пиридоксин) 0,2
B9 (фолиевая кислота) 18,5
C 6
E 0,2
PP 1,6

Этот продукт богат ценными микро- и макроэлементами.

Вещество Масса (мг/мкг)
Кальций 20
Магний 12
Натрий 3
Калий 200
Фосфор 78
Хлор 47
Сера 15
Железо 0,4
Цинк 0,29
Йод 2
Медь 135
Марганец 0,24
Фтор 14
Молибден 10
Бор 100
Кобальт 1
Алюминий 815

Способы приготовления

Клубни земляной груши диетологи рекомендуют принимать в сыром виде, так как термообработка разрушает удобные соединения, которые входят в их состав. Топинамбур еще можно:

  • варить;
  • жарить;
  • печь;
  • тушить;
  • заквашивать;
  • сушить.

Приготовительный процесс топинамбура аналогичен процессу приготовления картофеля. Земляная груша прекрасно сочетается с овощами и мясными продуктами. На основе этого корнеплода можно приготовить массу интересных и полезных для здоровья блюд.

Практичные использование и свойства

Польза топинамбура находится в его уникальном химическом составе. Земляная груша обладает следующими полезными свойствами:

  • желчегонными;
  • адсорбирующими;
  • кровоостанавливающими;
  • противовоспалительными;
  • мочегонными;
  • вяжущими;
  • противовирусными;
  • седативными;
  • регенерирующими.

Если в течении пары месяцев постоянный включать в рацион питания 100 г свежего топинамбура, можно:

  • зафиксировать сосудистые стены;
  • очистить организм от токсинов;
  • сделать лучше давление и уровень сахара в крови;
  • высвободится от дисбактериоза и хронических запоров;
  • увеличить гемоглобин;
  • сделать меньше уровень холестерина;
  • выполнить лучше жировой обмен;
  • восстановить половую активность;
  • повысить иммунные реакции организма;
  • снять симптомы отравления;
  • выполнить лучше состав крови;
  • снять процессы воспаления в органах системы пищеварения;
  • активизировать работу печени.

Лечебные свойства

Земляная груша применяется в народной медицине для излечения:

  • анемии;
  • ожирения;
  • сахарного диабета;
  • заболеваний органов ЖКТ;
  • атеросклероза;
  • катаракты;
  • глаукомы;
  • импотенции;
  • алкогольной отравления;
  • болезней органов выделительной системы;
  • патологий сосудисто-сердечной системы;
  • злокачественных новообразований.

Земляную грушу предлагают постоянный включать в рацион питания людям, которые живут в индустриальных городах. Этот продукт очень хорошо выводит из организма соли тяжёлых металлов.

Использование земляной груши в косметологии

Экстракт топинамбура используется для приготовления масок для лица, которые:

  • разгладят очень мелкие морщинки;
  • уберут темные круги возле глаз;
  • очистят кожу;
  • сузят широкие поры;
  • устранят очаги воспаления кожи.

Для приготовления живительной маски измельчите один корнеплод и добавьте в получившуюся смесь 10 мл масла из оливок или меда. Нанесите маску на кожный покров и удалите через 25 минут тёплой водой.

Сок из свежей земляной груши освободит кожу от:

  • экзематозных поражений;
  • угревой сыпи;
  • дряблости;
  • сухости.

Косметологи рекомендуют протирать лицо соком топинамбура два раза на протяжении недели. Длитетельность курса – 10 процедур.

Как выбирать и хранить

Хорошие плоды топинамбура твёрдые, отличительны шероховатой и неровной поверхностью. Не покупайте корнеплод, если его кожица сморщенная, и на ней присутствуют пятна или следы плесени.

Земляная груша хранится не больше 1 месяца в бумажных пищевых пакетах в холодильнике. Если корнеплод расположен в очищенном состоянии, то хранить такой продукт предлагается не больше 2-ух суток.

Противопоказания и вред

Польза и вред топинамбура для человеческого здоровья еще изучаются диетологами и учеными. Этот продукт не разрешается принимать людям, которые склонны к:

  • аллергическим проявлениям;
  • метеоризму.

Интересные факты

В государстве восходящего солнечного света из топинамбура приготавливают ароматный, диетический кофе. Для этого клубни земляной груши сушат, обжаривают и выполняют мельче в кофемолке. После молотый топинамбур варят как классический кофе.

 

label, , ,

Оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.