Заморозка ягод. как замораживать ягоды, чтобы сохранить витамины. способы заморозки ягод

Всем нам хочется сохранить чуть-чуть лета для того, чтобы помнить о нем длительной во время зимы – в том числе и в замороженных ягодах.

Заморозка ягод. как замораживать ягоды, чтобы сохранить витамины. способы заморозки ягод

Это великолепный источник витаминов, средство для украшения блюд и просто вкуснотища. Сегодня все легче стало замораживать ягоды для продолжительного хранения во время зимы, из-за того что у нас возникла сегодняшняя техника для дома, которая дает возможность сделать данную процедуру примитивной и быстрой. Но если даже в обиходе есть лишь примитивной холодильник с морозильной камерой – все равно ягоды морозить можно, только на это уйдет побольше времени.

Итак, мы имеем примитивной холодильник, холодильник с функцией суперзаморозки или морозилку. Смело морозим ягоды:

  • Малину
  • Клубнику
  • Смородину
  • Вишню
  • Черешню
  • Абрикосы
  • Чернику
  • Жимолость
  • Клюкву
  • Облепиху

Подготовка к заморозке ягод

В первую очередь разберитесь с тарой для хранения. Как вам комфортно сохранять – небольшими дозами или большими, в пакетах или остальной посуде. Прикиньте размеры собственных морозильных устройств и решите, сколько каких ягод потребуется во время зимы и для чего. Например, можно выбрать специализированные пакеты, в которых можно варить ягоды во время зимы или размораживать их в СВЧ печи. Или пакеты с клипсами, со специализированными зажимами – их можно сделать покупку в магазине.

Ягоды аккуратно моем, убираем весь мусор и плодоножки, из абрикосов вынимаем косточки. Потом сушим продукты и разлаживаем их в специализированные пакеты для заморозки, обычные целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры – кому насколько комфортно. Вес и размер пакета подбираем без посторонней помощи, однако идеально, если одна часть замораживаемых ягод не будет превосходить 600-700г ягод. Практика показала, что это самый подходящий вес для ягод при заморозке.

Как замораживать ягоды в холодильнике

Заморозка ягод. как замораживать ягоды, чтобы сохранить витамины. способы заморозки ягод

В обыкновенном холодильнике морозим так: разлаживаем ягоды тоненьким слоем по дну морозильные камеры, чтобы они быстрее заморозились, а потом перекладываем в любую емкость для хранения. При подобном способе заморозки ягоды не прилипнут друг к другу и будут «как живые». В холодильнике с режимом суперзаморозки включаем его ориентировочно за 5 часов, потом также разлаживаем тоненьким слоем, морозим ягоды и перекладываем в контейнеры или пакеты (ягод в них должно быть не больше 600-700г), а уже после ложим на хранение в морозильную камеру.

Небольшое замечание: режим суперзаморозки потребуется, если предполагается законсервировать более двух килограмм ягод. В ином случае можно морозить при минус 18 градусах. С морозилкой, в которой поддерживается очень низкая температура, все намного легче: маленькими дозами в пакетах или пластиковых контейнерах закладываем ягоды на хранение и забываем про них до зимы.

Главное в замораживании ягод – быстрота операции. Собственно это помогает сохранить целыми все витамины и практичные минеральные вещества в продуктах. Благодаря этому не стоит проводит эксперименты и заколачивать сразу всю морозильную камеру пакетами с ягодами – после разморозки возможно разочарование от того, что ягоды плохо сбереглись. Плюс ко всему, медлительная заморозка способно привести к разрыву тканей ягод, так что на выходе может выйдет абсолютно не то, что было задумано.

Некоторые хорошие советы для замораживания ягод

  • Все продукты имеют обыкновение впитывать сторонние запахи, благодаря этому сохранять ягоды лучше вплотную упакованными.
  • Для заморозки лучше всего взять легонечко недоспелые ягоды, которые не помнутся при хранении. Но это не относится к землянике.
  • Некоторые в виде тары для хранения применяют пластиковые стаканы, фольгу или коробки для полуфабрикатов.
  • Ложить ягоды лучше таким образом, чтобы как можно меньше воздуха было в середине посуды.
  • Не ложите ягоды для заморозки в уже использованные пакеты. Они могут сохранить аромат хранящихся в них продуктов или могут быть с микротрещинами, что приводит к их разгерметизации.
  • Размораживать ягоды лучше потихоньку, в нижнем отделении холодильника.

Заморозка ягод. как замораживать ягоды, чтобы сохранить витамины. способы заморозки ягод

Способы заморозки ягод

Есть определенные свойства заготовки ягод: их можно законсервировать просто так, в сахаре и в сахарном сиропе. Вот например можно дать рецепт земляники, замороженной в сахаре: перебираем, очищаем и моем ягоды, даём стечь воде. Чрезмерно крупную землянику разрезаем надвое. Ложим ягоды в коробочки или единоразовые тарелки в 1 слой, засыпаем их сахаром ориентировочно на одну четвертую от массы ягод и ставим в холодильник на пару часов (пока не впитается весь сахар). Потом закрываем коробку и отправляем ее в морозильную камеру. Во время зимы это кушанье будет просто пиршеством, напоминающим о лете.

Замораживание в сахарно сиропе смотрится еще легче: готовим сахарный сироп, остужаем, засыпаем ягоды в контейнер, заливаем сиропом таким образом, чтобы они покрыли жидкостью целиком. В течении пары часов даём ягодам пропитаться сиропом, потом отправляем в морозильную камеру. Этим методом лучше заготовлять ягоды «с кислинкой», которые не достаточно хорошо поедаются в размороженном виде.

И наконец одна уловку для тех, кто любит экономить наличные средства и место в холодильнике. Положите ягоды в единоразовый пакет, а потом в контейнер из пластика и заморозьте. Бережно выньте пакет из контейнера – у вас удался такой привлекательный ягодный кубик. Этими кубиками можно целиком вынудить морозильную камеру, не приобретая лишние контейнеры. Выгодно и комфортно.

Создатель: артанова наталья
заметка защищена законом об авторских и соседних правах. При эксплуатации и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин inmoment.Ru обязательна!

Источник: http://inmoment.Ru/beauty/health-body/frozen-berries.Html

 

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector